日北至，
日长之至，日影短至，
故曰夏至。
至者，极也。
—《恪遵宪度抄本》
二十四节气中最早被确定的一个节气。
公元前七世纪，古人用土圭量日影，
夏至这一天，日影最短，
因此把这一天称作“夏至”。
古代将夏至分为三候：
“一候鹿角解；二候蝉始鸣；三候半夏生。”
夏至日，进扇及粉脂囊，皆有辞。
在夏至这天，
妇女们互相赠送折扇、脂粉等什物。
在朝廷，夏至之后，
皇家则拿出“冬藏夏用”的冰消夏避伏，
而且从周代始，
历朝沿用，竟而成为制度。
夏至日，进扇及粉脂囊，皆有辞。
——《酉阳杂俎·礼异》
“扇”，借以生风；
“粉脂”，以之涂抹，
散体热所生浊气，防生痱子。
夏至日，作麦粽，祭先毕，则以相饷。
——《吴江县志》
不仅食麦粽，
而且将麦粽作为礼物，互相馈赠。
自古以来，
中国民间就有：
“冬至馄饨夏至面”
的说法，
在江南一带，
夏至吃面是很多地区的重要习俗，
民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。
夏季阳气盛于外。
从夏至开始，
阳极阴生，阴气居于内，
所以，在夏至后，
饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的，
因此要多吃苦味食物，宜清补。
蔬菜水果都是不错的选择，
如白菜、苦瓜、丝瓜、*瓜等，
都是很好的健胃食物。
而面条，也是夏至后被推荐的美食之一。
在中国北方流行一句谚语：“冬至饺子夏至面”，
尤其是凉面，既能降火开胃，
又不至于因寒凉而损害健康。
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